Virtuves tehnoloģija, vai Viss par suši

Bizness

Šodien Japānas nacionālā virtuve iegūst visuEiropas iedzīvotāju lielāka atzīšana, jo tiek piemēroti veselīgas uztura principi, ēst svaigos, neapstrādātos un dabīgos pārtikas produktos. Virtuves tehnoloģija ir pietiekami vienkārša, lai to izmantotu mājās. Galvenais ir kvalitātes sastāvdaļas. Šajā rakstā mēs centīsimies saprast, kā sagatavot suši.

Trauku vēsture

Pirmie rīsu rullīši tika gatavoti no zivīm, kastika pakļauta sabrukšanas procesam, kāpēc ēdienam bija savdabīga garša un smarža. Tikai 20. gadsimtā Japānas pavārs Yohei nāca prātā, lai izmantotu suši izejvielu jūras veltēm. Gourmetes ir atzinušas jauninājumus.

Šodien ēdienu gatavo no neapstrādātām vai viegli sālītām zivīm, daži kulinārijas cilvēki vēlas izmantot kūpinātas jūras veltes. Pildījumos var pievienot garneļu, ikrus un dažādus dārzeņus.

Suši gatavošanas tehnoloģija

Proporcionalitāte: 360 grami rīsu, 80 ml suši sušu etiķa, 300 g jūras veltes. Šī summa ir pietiekama, lai sagatavotu 50 porcijas nigiri vai 20 gab. veltņi.

Viena no svarīgākajām ēdiena sastāvdaļām ir rīsi. Nelieli nepietiekami apstrādāti graudi, kas piepildīti ar īpašu suši etiķi, labāk ir nopirkt veikalā, varat pievienot mārrutkus isabi.

Lai apstrādātu rīsus, jums būs jāpievieno 50 grami cukura un 10 grami sāls uz emaljas izstrādājumiem. Ielejiet etiķi kastroī un sajauciet. Iemērciet maisījumu uz vārīšanās. Atdzist to uz leju. Sagatavojiet mērci ar putraimu.

No rīsiem veidojas skaistas skaistas bumbas. Ēdienu tehnoloģija iesaka palmām notraipīt ar ūdeni, tām jābūt mitrām, lai masa nepieskartos pirkstiem. Kashitsa molding būtu karsti, bet obligāti siltā.

Par saspiestām koloboks jums ir jāizklāj zivis. Suši, zuši, tunci vai astoņkāji, garneles, krabji, lasis. Jūras zivis sagriež gabaliņos (6-7 cm garumā un 3 cm platumā). Visas sastāvdaļas iesaiņotas žāvētās, plānās aļģu sloksnēs - noria lapas.

Šādai ārstēšanai ir virtuves tehnoloģijaPārtika satur vienu nosacījumu. Pirms riča vērpšanas lapām jābūt sildāmām, jo ​​tās ir diezgan stingras un tikai siltuma ietekmē kļūst mīksta un elastīga. Uz suši ir pieņemts pasniegt ingveru, kas ir iepriekš marinēts.

Japāņu ēdieni gatavošanas tehnoloģija ir pavisam vienkārša, un uz galda šādi ēdieni izskatās vienkārši lieliski.

Ruļļi

Tie ir suši, kas iesaiņoti aļģēs, ar rīsiem unpildījums, kas var sastāvēt no vairākām sastāvdaļām: krabju gaļa, niboši, žāvēta menca, ceptas sardīnes. Jūs varat ielikt ēdienu ar omletu, saldu bulgāru piparu vai avokado, pievienojiet vārītiem burkāniem, brūnaļģes un daudz ko citu.

Jums būs nepieciešams iepriekš sagatavot pildījumu. Lai to izdarītu, plānās šķēlēs sagrieziet visas izvēlētās sastāvdaļas. Samaisiet, pievienojiet sāli un pievienojiet garšvielu.

Uz paklāja jums rūpīgi jāizklāj norijas lapas, nedaudz jāuzkrītošā pār atvērtu uguni līdz zaļai krāsai.

Uz aļģēm, atkāpjoties 2 cm attālumā no malas, ielieciet siltus rīsus, cieši nospiežot to ar karoti. Pievienot pildījumu. Sastāvs velmēts saspringtā ruļļos, ​​sagriež ar nazi.

Nigiri

Izveidojiet nelielas garenas rīsu bumbiņas. Sagrieztas zivis. To var smēķēt zuši, kalmari vai nedaudz sālīti lasis. Cep sezama sēklu sēklas. Atsevišķā traukā pagatavojiet mērci. Lai to izdarītu, sajauc 50 ml etiķa, 50 g cukura un 50 ml pusciena vīna. Ievietojiet graudaugu desiņas uz zivīm. Viegli piespiediet nigiri ar pirkstiem, aptiniet tos ar noria sloksni. Tīriet zivis ar mērci un apkaisiet sezamu ar to.

Vārīšanas tehnoloģija (suši) satur kārtulu: izmantojot neplastikas sastāvdaļas, ir jānostiprina tās uz zemes ar plānām šķēlēs aļģēm.