Sēņu zupa ar kartupeļiem: receptes katrai gaumei

Ēdiens un dzēriens

Vasaras beigas - rudens ir laiks sēnēm. Pie tām ir "vecmāmiņas" pie metro ieejas, stāv uz takām, veidojas spontāni tirgi. Un pat tad, ja jūs neuzticēties pārdevējiem (jūs nekad nezināt, kur viņi tos ievāca, vai viņi labi saprot "kluso medību", vai viņi nejauši iekāpa vaļu ...), sēņu sezona joprojām ir pievilcīga. Jūs sākat pievērst uzmanību žāvētām un konservētām sēnēm, ko pārdod veikalos. Pat visu sezonu sēnes šķiet pievilcīgākas nekā parasti. Jā, un aukstais laiks uz ielas čukst: "Un tev nav vāra, mans draugs, sēņu zupa ar kartupeļiem, ar krupu vai makaronu, karsti un smaržīgi?" Un visbiežāk jūs atbildat sev: "Protams, pavārs!"

sēņu zupa ar kartupeļiem

Baltās sēnes ir mūsu izvēle!

Par visu sēņu ķēniņš, par laimi, par laimi tiek pārdotslielveikali žāvētā veidā. Tāpēc neticu kolekcionāriem - dodieties uz veikalu. Lai pagatavotu sēņu zupu ar kartupeļiem no žāvētu balto kafiju, tās vajadzēs iemērc aukstā ūdenī visu nakti. Pietiks 200 gramu un pusi litru ūdens. Tad mazgātas sēnes sagriež un gatavo, līdz tās ir gatavas. Šajā laikā, izkausētā sviestā tiek pagatavota smalki sagrieztu sīpolu grauzdēta gaļa. 5 sagrieztus kartupeļus iemesta gatavā buljonā; kad tie ir gandrīz gatavoti - pievieno sīpolu cepumu. Pirms sēņu zupas izņemšanas ar kartupeļiem, ielej un pasniedz uz galda ar skābu krējumu un sasmalcinātu pētersīļu un dillēm.

Sēņu krējuma zupa

Viņam pirmā puse kilogramu sasmalcinātu kartupeļu tiek pagatavota. Pusi litru buljona saplūst pannā, un bumbuļus ielej maisā. Jebkuras sēnes, kas atrodas tavā rīcībā (gramos trīs simti), tiek mazgātas. Vajadzības gadījumā - notīriet, sagrieziet un apcepiet kopā ar sīpoliem, vēlams sviestā. Atsevišķi brūni gabaliņi vistas krūtiņas (apmēram 300 g). Pusi litru mazu tauku krēmu vai pienu silda. Uz pannas krīt divi smalki sasmalcināti izkausēti sieri. Apkure turpinās, līdz siers ir pilnībā izšķīdis. Nepieciešams pastāvīgi traucēt! Kad maisījums kļūst viendabīgs, tas tiek ielej dekozīcijā, to ieliet kartupeļu biezeni, ceptas sēnes un sīpolus un filejas gabalus. Kad tas vārās, no uguns izņem sēņu zupa ar kartupeļiem. Pasniedziet to ar zaļumiem, sausiņiem un - pēc vēlēšanās - ar skābo krējumu.

sēņu zupa ar kartupeļu recepti

Valsts sēņu zupa

Protams, jebkurā ciematā un sezonā "klussmedības ", un ziemā, izžāvējot zvēru, viņi noteikti sagatavoja savu sēņu zupu ar kartupeļiem. Recepte, kuru mēs vēlamies piedāvāt, ietver arī pērļu miežus. Pieņemsim, ka esat atradis 100 g žāvētos žāvētos augļos. Tos jāmazgā un iemērc pāris stundas. Kad tie pūš, ūdens, kurā tie ir iemērc, filtrē un ielej pannā. Tur arī tiek pievienots vistas buljons (kopējais šķidruma tilpums ir 3 litri). Sasmalcinātos medus agarikus un pusi glāzi mazgāt pērļu stieni ieskauj vārošā sālītā bāze. Kad krupis ir gandrīz gatavots, kartupeļus ieved kubiciņos (3-4 gabali). Kamēr bumbuļi ir vārīti, sīpoli un burkāni tiek pagatavoti. To pievieno pāris minūtes pirms gatavības. Jau pēc ugunsgrēka noņemšanas zaļumu ievieto potē (pētersīļi, sīpoli, dilles), un sēņu zupa ar kartupeļiem infūzijas laikam tiek atstāta 10 minūtes.

kartupeļu biezeni ar kartupeļiem

Amerikas krēms no sēņu zupa

Recipe for those who prefer thesesēnes. Veikt 800 gramus sēņu, smalki shinkuem un nosūtīt to pannā ar sviestu, kopā ar trim sasmalcinātiem sīpoliem un selerijām kātiņa. Nepieciešams dzēst ne tikai galā, bet arī maigumam, 3-4 minūtes. Pēc šī laika buljonu ielej katlā (parasti vistas, bet tas nāk no cita putna un liellopu gaļas) vienā litrā. Kad tas vārās, pavārs 20 minūtes. Tikko atdzesēts, caur blenderi, sālīti, aromatizēti ar muskatriekstu zemes riekstiem un melnajiem pipariem, un tad rezultātā zupa sēņu ar kartupeļiem ielej 2 ēdamkarotes baltā vermutu, un viss tiek sasildīts (nav vārīties!) Vakariņas ir nepieciešama nekavējoties, ar kraukšķīgām grauzdiņiem. Un tev jūtas kā īsts amerikāņu!