Garšīgas gaļas ēdienu receptes: lulja-kebabs cūkgaļas mangalā

Ēdiens un dzēriens

Lulya-kebab (vai pareizi lulya-kyabab) -tradicionāls austrumu ēdiens, kā arī dažādu Kaukāza valstu tautu ēdiens. Tas ir tulkots kā "cepti kotletes" vai "kotletes uz ieslodzījuma". Dažādās tautās galvenā gaļas sastāvdaļa izmanto jēru, cūkgaļu, vistu, tītaru, liellopu gaļu, pat marmoru. Turklāt dažu valstu ēdiena pagatavošanā kebabs ir sagriezts no grauzdētas gaļas, citas - sautētas, trešā - tā ir cepta gaļa, kas ietīta lavā, utt. Tas tiek cepts uz grila, pagatavots uz grila. Ir daudz iespēju.

Tradicionālās tehnoloģijas

lulijas kebabs par cūkgaļas mangalu
Kā padarīt luljas kebabu tradicionālā veidā?uzvedīs šādu recepti. Tas obligāti aizņem tauku aitu gaļu. To sagriež mazos gabaliņos, sajauc ar olu, sīpolu, karstiem pipariem, garšvielām un sāli. Pildījums ir labi mīcīts ar rokām, lai iegūtu pilnīgi viendabīgu masu. Tas nedrīkst izkrist, jo olas var uzņemt vairākus gabalus, un jūs varat pievienot taukus, lai piestiprinātu gaļu. No masas formas izveidojiet mazus iegarenas kotletes, ieberiet miltus, ielieciet uz iesmiņiem vai izklājiet uz grila un grila kā šašauga kebabu. Starp citu, rietumos zem lulya-kebab tas nozīmē!

Ķebaba cūkgaļa

kā padarīt lulya kebabu
Tagad izdomājam, kā noķert kebabucūkgaļa. Mums vajag apmēram 1 kg taukainas gaļas. Ja tas ir postnovato, ir iespējams sagatavot papildu smaletes, kas tiks pievienoti pildīšanai. Vai tauki, kas iet caur gaļas mašīnā un pievieno gaļai. Nākamais - etiķis - apmēram 3 ēdamkarotes. Piemērots vīns vai ābols. Sāls pēc garšas. Ķiploki - 3-4 zobi. Lai iegūtu gardu luljas kebabu ar cūkgaļas mangāli, gaļu vajadzētu pagatavot garšvielās. Tas palielinās ēdiena garšu un apetīti. Garšvielas ir: koriandrs (vidēja izmēra šķipsniņu), smaržīgi pipari - 5-7 zirņi, pipari - pēc garšas, atkarībā no tā, vai jums patīk asinis.
gatavot lulijas kebabu no cūkgaļas
Labi ēdiena gatavošanailulya-kebab uz cūkgaļas mangale, citrusu miza - citrons vai apelsīns. Pēdējais ir labāks, jo nepieciešamā skābe sniegs etiķi. Tālāk - ķekars pētersīļu, nedaudz cukura un 2 lieli sīpoli. Kā gatavot lielisku ēdienu no visa šī komplekta? Diezgan vienkārši! Sāksim darbu Tātad gaļu, sīpolus, ķiplokus, kaisli un pētersīļus, smaržīgos piparus, lai vairākas reizes izietu gaļas mašīnā, lai iegūtu pilnīgi homogēnu masu. Garšvielas izklājiet pulverī un ielej malto gaļu.

Vymesit, pievienojiet eļļu un etiķi atkal labimaisa. Lai ceptu uz šādu ēdienu, tāpat kā lūjas kebabu cūkgaļas mangalā, tas izrādījās tieši tā konsistence, kas tai vajadzīgs, to vajadzētu ilgi novērst - lai nodrošinātu nepieciešamo viskozitāti. Daudzi kulinārie eksperti paceltu masu un to ar spēku mest griešanas galdam, lai tas būtu kondensēts un labāk "iestrēdzis kopā". Ja nepieciešams, jūs varat vadīt olu - cietoksni. Lai būtu ērtāk kotletes lulya-kebabs par mangalu no cūkgaļas string uz iesmiem, forsemāts, pirms tā ielieciet pusstundu ledusskapī, lai tā stingrākos.

garšīgi kebabas trauki
Arī skewers ir labāk atdzist.Un tad, kad gaļa ir saspiesta, 15 minūtes novietojiet paplāti ar kebabiem aukstajā vietā - tad tie labāk pieķersies skrūvēm. Un, visbeidzot, brūnināšanas process. Saglabājiet ugunskapjus apmēram 12 minūtes, pagriežot tos četras reizes, lai tie vienmērīgi pārklātu ar garozu, zeltaini brūnu. Pirms pasniegšanas apcep ar sasmalcinātu dillīti. Pasniedziet uz salātu lapām.

Ir tāds cūku lulijas-kebabs garšīgs ar sinepju mērci, tomātu, tikai ar kečupu un majonēzi.