Receptes lulya kebab - gardas Austrumu virtuves šedevrs

Ēdiens un dzēriens

Apmēram tulkojiet šī ēdiena nosaukumu arPersiešu valoda var būt tik cepta gaļa, kaut kas līdzīgs šašauga kebabam. Faktiski luljas kebabs ir šašauga kebabs - tā īpašs veids, reāls kulinārijas mākslas darbs, kas attiecas tikai uz kulinārijas profesionāļiem.

Šķiet, ka nekas nav vieglāk nekā ēdiena gatavošanašo delicious ēdienu, un visi zina, kā padarīt lulya kebab, izmantojot tikai savas "oriģinālās" receptes. Neviens nevar pateikt, cik daudz šādu recepšu pastāv. Un tas nav svarīgi - tā ir tikai svarīgi, ka katrs ēdiens ir jāiegūst unikāls, neticami maigu garšu un garšīgus aromātu. Ja jūs vēlaties zināt, kā gatavot Lula kebaba māju vienkāršākā veidā, jūs varat atsaukties uz klasisko ieteikumu, kas jums ir nepieciešams veikt svaigas gaļas (vislabāk - jēra), karbonāde to un sajauc ar sasmalcinātiem sīpoliem un veidojas no pildījumam "kotletes" ielieciet skrējējus. Tad paliek tikai cep tos uz oglēm un karsē pie galda, tieši "ar siltumu, ar karstumu."

Pusdienas kebabs recepte var būt atšķirīgsbet galvenais nosacījums vienmēr ir - viena kvalitāte, svaiga gaļa. Pārējā - radošuma brīvība, it īpaši garšvielu izvēlē. Piemēram, kaukāzu valstīs ir ierasts gatavot tikai ar baziliku, Centrālajā Āzijā - ar cilantro, Tuvajos Austrumos ar īpašu garšvielu, ko sauc par smakšķi. Tomēr ir šādu recepšu kopīgas iezīmes. Pirmkārt, lāpstiņu kebabu lulijai vajadzētu griezt tikai un nešķērsot gaļas mašīnā, tāpēc visa sula tiek piešķirta maltai gaļai, kas padara to par nevēlamu plastmasu un mīksta. Otrkārt, nekādā gadījumā nav iespējams piestiprināt gaļu ar neapstrādātas olšūnas palīdzību - austrumu virtuve nepieļauj šādu barbaritāti, un šāds ieteikums neietver receptes par lībija kebabu. Lai "kotletes" ir labāk izveidotas un viegli pieskrūvētas uz skriemeļa, vislabāk to periodiski samitrināt ar aukstā ūdens rokām. Treškārt, lai ēdiens būtu pilnīgi vārīts, to vislabāk pagatavojiet uz labi uzsildāmām ogām, un attālumam no gaļas līdz tiem jābūt vismaz 10 cm.

Vai jūs vēlaties padarīt šo delikatesi sevi?un parādiet citiem viņu izcilās kulinārijas prasmes? Izmantojiet šādu recepti, par kuru jālieto jēra gaļa (1 kg), tauki (20 g), tomāti, sīpoli (3 gab.), Pipari un garšvielas. Šī jēra gaļas kebaba recepte tiek uzskatīta par diezgan vienkāršu - gaļu vajadzētu mazgāt un atbrīvoties no cīpslām un filmām, kas tiek izlaistas tālāk ar gaļas mašīnā, sajauc ar sasmalcinātu sīpolu un taukiem. Pēc tam foršēnu uzmanīgi iemaisa, ielej ar iecienītām garšvielām un garšvielām, pēc tam rūpīgi samaziniet. Tas tiek darīts neparastā veidā, ka daudzi Eiropas pavāri to nekavējoties nedod: gaļu ar piedevām vajadzētu pacelt no trauka un pēkšņi izmest atpakaļ. Pēc 10 minūšu šāda veida operācijām forseme kļūst diezgan kaļamā un viskoza, tāpēc ir labi, lai "kokelītes" tiktu šķembas un paliktu uz iesmiem. Sagatavotos luljas kebabus sagriež uz oglēm, ar periodiskām šķēlēs pagriezieniem, līdz no visām pusēm tās pārklāj ar ādai zeltainu garoza. Ir svarīgi atcerēties, ka pārtiku nevar glabāt ugunī pārāk ilgi, jo tikai dažas papildu minūtes - un tā garša unikālā veidā tiks sabojāta.

Vēl viena lulya kebab recepte ir piemērota tiem, kamViņam nepatīk gaidīt pārāk ilgi, lai sagatavotu ēdienu. Par to būs nepieciešams veikt zemes beef (900 gr.), Sīpolus un ķiplokus, kā arī visas savas mīļākās garšvielas un garšvielas. Šis ēdiens ir cepts ļoti ātri - gatavs samalt ātri un rūpīgi piesūcināta ar ķiplokiem un sīpoliem, tik labi samaisa un iestrēdzis kopā "cutlets" var izplatīties uz grila restēm ir burtiski pāris minūtes, pagriežot to laiku pa laikam - tas ir pietiekami, lai gaļu gatavot, saglabājot sulīgumu un pārsteidzošs aromāts.