Zupa-karčos no aitas: recepte no gadsimtu dziļumiem

Ēdiens un dzēriens

Zupas-harko - pārsteidzoši garšīgs ēdiens, mājāskas ir Gruzija. Aitahas gaļu Gruzijā, tāpat kā daudzus citus šāda veida gaļas ēdienus, iespējams, ir izgudroja gani, kuri daudz laika pavadīja augstu kalnos, ganībās aitu. Garšīga, aromātiska gaļa var ātri satikt, siltā aukstumā. Tāpēc galvenie gani ēdieni bija šašauga kebabs, šulums, zupa-kardžo no jēra. Sākotnēji vienkārša recepte tika pastāvīgi uzlabota, kļuvusi sarežģītāka, rafinēta. Galu galā mājās ir daudz vieglāk gatavot sarežģītu ēdienu nekā kalnu vietās.

Tas ir interesanti, ka mūsdienās irapgrieztā process: recepte tiek atkal vienkāršota. Izkāpjot no Gruzijas, zupa ir ievērojami mainījusies. Turklāt daudzi cilvēki sauc karsto zupu ar garšvielām, vārītas uz aitas bļoda. Neapšaubāmi, šādi ēdieni ir arī garšīgi, tiem ir tiesības uz dzīvību. Tomēr tiem nav nekāda sakara ar vēsturisko ēdienu. Pašreizējam ķermenim ir nepieciešami daudzi produkti:

  • kilograms ainas krūts, vēlams jaunietis;
  • trīs lielas spuldzes;
  • glāze valriekstu;
  • tik daudz gatavu tomātu;
  • liela cilindro saišķa;
  • tā pati ķekars pētersīļu;
  • rīsi;
  • akūta adžika vai tkemali (arahijas mērce);
  • granātābolu sula;
  • saldie pipari;
  • apiņi-suneli.

Ja jūs gatavojat valriekstus ar valriekstiem, parastitas nav grūti, tad pēdējā sastāvdaļa visbiežāk ir satricinājums. Parasti veikalos tiek pārdots "Hmeli-Suneli" maisījums, kas ietver ne vairāk kā sešus komponentus. Kaut arī pašreizējā garšvielu komplektā kharko vajadzētu būt daudz vairāk. Tam jāietver:

  • Imereti safrāns (gandrīz neiespējami nokļūt ārpus Gruzijas);
  • baziliks;
  • pelaģiskās kauliņzāles vai gliemenes;
  • piparmētru;
  • Majoram;
  • karsti pipari;
  • dilles;
  • pētersīļi;
  • timiāns;
  • koriandrs;
  • lauru lapa;
  • selerijas.

Tikai šāds garšvielu sastāvs palīdzēs pagatavot patiešām garšīgu, gruzīnu zupa-harku no aitas.

Pagatavošanas recepte

Vispirms apcep līdz zeltaini brūnaisagrieztu jēru. Pēc tam tas sāk gatavot zemā siltumā. Kaut arī gaļa tiek pagatavota, pārējās pārtikas sastāvdaļas tiek pagatavotas: sasmalcinātas sīpoli, zaļumi, mizoti un sagriezti dārzeņi.

Sīpolu, kamēr pārredzama cep eļļu, pēc tam izplatās uz pusi vārītas gaļas. Tad pievienojiet rīsus, un kad tas ir arī pusi vārīts, mest mizotiem tomātiem, saldajiem pipariem.

Valrieksti padara īpaši garšīgu zupas krodziņuno aitas. Receptes ļauj to prombūtnes laikā, bet bez riekstiem garšas buķeti nebūs tik rafinēti. Tāpēc 15 minūtes pirms ēdiena gatavošanas zupā izklājiet mizoti rieksti, zaļumi. Sāls, noregulējiet garšu ar adžiku vai tkemali, granātābolu sulu.

Šis Harcho ir drausmīgs garšas svētki.Tas apvieno visnopietnākās garšvielu notās, rafinētā rieksta aromātu, garšvielu garšu. Acid-salda, pikanta, smaržīga zupa-harku no aitas, kuras recepte nāk no gadsimtu dziļumiem, uz visiem laikiem uzvar gardēžus.

Daži pavāri apgalvo, ka bariņš sākotnēji tika izgatavots no liellopu gaļas. Tas ir grūti apgalvot, it īpaši tādēļ, ka, kā saka sakāmvārds: "nav garšas un krāsas biedru".

Ir varianti no harcho sagatavotiliellopa gaļa, cūkgaļa, vistas gaļa, tītari un pat pīle. Un visi, kas jebkad ir gatavojuši šo zupu, esmu pārliecināts, ka viņa recepte ir vispiemērotākā. Visi piekrīt tikai vienai lietai: īsts kharko nav iespējams bez garšvielām un karstiem pipariem.

Netērējiet laiku tukšos argumentos. Labāk ir roku sevi ar nepieciešamajiem produktiem un mēģināt gatavot visas šīs zupas variācijas. Un vēl labāk ir doties uz īstu Gruzijas restorānu, kur kvalificēti pavāri baudīs reālu mākslas darbu - zupa-kharko, kas gatavota gruzīnu valodā. Varbūt kādam būs laimīgs, un gruzīnu pavāri viņam dalīsies kā recepte šī nacionālā šedevra sagatavošanai.