Kāpostu salāti ziemai

Ēdiens un dzēriens

Kāposti ir zināms kopš seniem laikiem, baudaneparasta popularitāte pat Senajā Grieķijā un Romā. Tas izskaidrojams ar tajā esošo lietderīgo vielu lielo saturu. Starp tiem ir vitamīni, olbaltumvielas, cukuri un minerālsāļi. Fiber (tas ir arī daudz dārzeņu) aktivizē gremošanas trakta darbību un veicina holesterīna izdalīšanos. Kāpostu izmantošana veicina ēstgribas uzlabošanos, un fermentu un kālija sāļu labdarība ietekmē gremošanas procesu.

Baltā kāpostu kvass, marinēt, pagatavotzaļo kāpostu salāti ziemai. Mūsu valstī jau sen ir izmantots ļoti interesants veids, kā sagatavot "pelēkos kāpostus", bet tagad tas ir nepareizi aizmirsts. Zaļās lapas tika izmantotas skābāšanai (tās ir bagātākas ar kālija sāļiem, vitamīniem un citām lietderīgām vielām). Zaļo lapu četrkrāsas neatšķīrās no tradicionālās metodes. No šīm koppargām tiek iegūta īpaši garšīga kāpostu zupa.

Ziedkāposti ir sava veida dārzeņikāposti. To var pasniegt ceptu, vārītu, sautētu vai neapstrādātu. Ir zināms, ka šajā kāposti satur daudz noderīgākas vielas nekā citas šīs kultūras sugas. Tas ir aptuveni 2 reizes lielāks nekā baltajos kāpostos, olbaltumvielu un C vitamīna sastāvā. Sarežģītā bioķīmiskā sastāva dēļ tas ir ļoti svarīgs pārtikas produkts, turklāt tam ir vairākas ārstnieciskas īpašības.

Parasti ārējās lapas un biezie kāti tiek noņemti,atstājot tikai ziedus. Kaut arī šīs lapas ir arī ēdamas, bet visbiežāk tās tiek izmesti. Kočans izaudzina tāda paša izmēra ziedkopus, lai tos vienmērīgi pagatavotu. Salāti no ziedkāpostu ir ļoti noderīgi. Ziemai tās novāc ar citiem dārzeņiem un uzglabā aukstumā tumšā vietā.

1. recepte

Ziemā ļoti vienkārši kāpostu salāti tiek pagatavoti bez dārzeņiem un garšvielām. Sastāvs:

  • ziedkāposti, cik daudz tas būs nepieciešams, lai izliktu konservos 0,5 l;
  • 20 g sāls tiek uzņemts sālsūdens sagatavošanai ar 1 litra ūdens daudzumu; kāpostu un sālsūdens attiecība ir attiecīgi 60% un 40%;
  • 1 ēdamkarote galda etiķa uz puslitru vara kāpostu tauku.

Kāposti iedala ziedkopās, apcepta ar verdošu ūdeni,atdzesē, izklāta burkās un izlej sālījumā. Pievienojiet etiķi katram burkānam. Sterilizējiet un cieši piesūciniet. Šīs receptes ziemā gatavoti kāpostu salāti kalpoja kā uzkodas, pievieno gaļai vai zupām.

2. recepte

Vitamīni vienkāršie kāpostu salāti ziemai bez termiskās apstrādes uzglabā lielos daudzumos un uzglabā bundžās. Sastāvs:

  • 2 ½ kg balto kāpostu;
  • ½ kg sīpola;
  • ½ kg burkānu;
  • ½ kg saldu piparu;
  • 1 glāze cukura;
  • 2 ēdamkarotes sāls;
  • 1 tasi (plānas) augu eļļas;
  • 1 tase (plāns) 9% etiķi.

Dārzeņus sasmalciniet ar nazi. Salocīt lielā baseinā, ielej sāli, cukuru, dzirdina ar etiķi un eļļu. Visu masu uzmanīgi (nesagrauj dārzeņus, it īpaši lobītus kāpostu tā, ka tas nesniedz sulu) tiek sajaukts iegurnī. Izklājiet tīru burciņos un izstiepjiet ar tolstalk. Pārklājiet marles kārtu. Atstājiet istabu 3 dienas. Tad pārklājiet ar vākiem, kas izgatavoti no polietilēna un tīra aukstajā pagrabā. Šis salāti tiek uzglabāti ilgu laiku. To var pievienot zupai, borščai, pasniedz kā uzkodu vai kā trauku gaļai.

3. recepte

Šīs kāpostu salātus ir viegli sagatavot ziemai, bet tās labi uzglabā vēsā vietā. Jums būs nepieciešami produkti:

  • 2 ½ kg kāpostu;
  • ½ kg piparu;
  • ½ kg sīpolu;
  • ½ kg burkānu;
  • 1 ēdamkarote ar sāli;
  • ¾ glāzes (slīpētas) cukura;
  • 1 ēdamkarote galda etiķa esence (70% etiķskābes šķīdums);
  • ½ glāzi vārīta ūdens (aukstā);
  • 1 tase (plānas) augu eļļas.

Burkānus sasmalcina uz liela trauka, kāpostu uncitus dārzeņus sagriež. Visas pārejas uz iegurni. Pievienojiet cukuru, sāli, ūdeni ar etiķskābi, sviestu. Visi sajauc, ielieciet burkās. Viņi to uzglabā pagrabā.