Kā pātagu baltumus. Vairāki ēdienu gatavošanas veidi un veidi

Ēdiens un dzēriens

Galvenais un vissvarīgākais putnu olbaltumvielu pagatavošanas noteikums ir to atdalīšana no dzeltenuma. No tiem tiek sagatavota glazūra, kas ir nepieciešama daudzu desertu sagatavošanai.

noslaucīt baltumus
Labāk, lai beat baltas ar atdzesētu, tad viņi labāk putas. Uzliek tos ledusskapī pusstundu vai saldētavā 10 minūtes.

Proteīnā jums jāpievieno pāris ēdamkarotescitronu sulu vai laima sulu, vai visu to var aizstāt ar banānu citronskābi, kas ir pietiekama tikai dažiem kristāliem. Un pēc tam pievienojiet nedaudz vairāk sāls, pietiekami mazas šķipsnas. Pēc tam jūs varat pāriet tieši uz ēdiena gatavošanu. Sāciet slaucīt ar nelielu ātrumu, pakāpeniski palielinot to, līdz maisījums pārvēršas par lielisku putu. Beat proteīns ir ērtāk nekā pārtikas pārstrādātājs, bet, ja jums tas nav, jūs varat nokļūt ar vēders.

Ja jūs gatavojat pātagu olbaltumvielas, piemēram,meringue, tad tiem jāpievieno cukurs, kam jābūt pietiekami mazam, pat varat izmantot pulverveida cukuru. Sāciet olbaltumvielu pievieno cukuru, labi tos maisot. Pēc tam, kad to pievienojat, jums tas ir pilnībā jāizšķīdina, un tam būs vajadzīgas vismaz piecas vai septiņas minūtes.

pātagu baltumus ar cukuru
Ieduriet mikseri ar vidējo ātrumu. Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt biezu saputotu olbaltumvielu, no kuras jūs varat veidot apetīti vai izrotāt tos ar konditorejas izstrādājumiem.

No olbaltumvielu krēma jūs saņemat ļoti delicious eclairs un kūkas. Un šeit ir viena recepte ēdienu gatavošanai ekrālos. Lai veiktu pārbaudi, jums būs nepieciešams:

  • Milti - 200 grami.
  • Margarīns - 100-150 grami.
  • Olas - 4 gab.
  • Ūdens ir 200 mililitru.
  • Sāls ir viena šķipsniņa.

Ieliet ūdeni uz pannas, ielieciet tajā margarīnu unsāli, uzlej ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Atstājiet panna uz plīts, uguns piesprādzēt līdz minimumam. Pievieno miltus un samaisa līdz gludai. Ļaujiet mīklai istabas temperatūrā atdzist 5-10 minūtes. Tad pievieno olas un maisa mīkla ir pilnīgi gatavs.

putotie baltumi
Tagad cept eclairs tikai uz cepešpannasŅemiet vērā, ka mīkla pieaugs gandrīz divas reizes. Cept būtu tikai divdesmit minūtes, no kurām desmit minūtes 200 grādu temperatūrā, bet pārējās desmit minūtēs - 180 grādos.

Kamēr eclairs tiek cepts, sāciet gatavotputotas olbaltumvielas ar cukuru to iepildīšanai. Uzspiediet uz iepriekš minētās receptes. Kad mīklas ir ceptas, varat to pildīt ar krējumu. Šim nolūkam laba atbilstība ir konditorejas šļirce vai maiss. Jūs varat vienkārši izgriezt ekrilus pusi un uzpildīt ar karoti. Un arī padarīt "tuneli" cepšanā, caur kuru izspiest putukrāsas olbaltumvielas.

Jūs varat arī veikt brīnišķīgas caurules arproteīna krējums. Seši caurules, jums būs nepieciešams viens kvadrātveida loksni kārtainās mīklas, apmēram 30 cm garš. Cut mīklu 5 cm platas strēmeles. No mīklas ruļļa papīra konusu un wrap mīklu ap to, nosūtīt to krāsnī, iepriekš ietaukotu dzeltenums. Cep 20 minūtes 180 grādu temperatūrā. Izmantojot konditorejas maisiņu aizpildījuma caurules krēmu. Varat pātagu baltumi uz receptes, kas ir aprakstīti iepriekš. Augšā ar pulverveida cukuru. Visi rullīši ar proteīnu krēmu gatava. Brīnišķīga apmešanās!