Passe's kaviārs un šampanietis - jūs nevarat aizliegt skaistu dzīvi ...

Ēdiens un dzēriens

Zivju ikri pārsniedz kaloriju saturu gaļā unir tā visvērtīgākā daļa. Nav labāka, vērtīgāka, barojoša un garšīga produkta nekā iztīrrzeme un lašu dzimtas zivis. Tajā ir tauki, olbaltumvielas un minerālsāļi, bet kas tas nav, tāpēc ir ogļhidrāti (tādēļ tas ir ļoti noderīgi diabētiķiem). Īpaši lielos daudzumos tajā ir mikroelementi: kālijs, fosfors, cinks un vitamīni ir visvairāk sagremojušos formā.

Jaunākie pētījumi liecina, ka taukiAizsarglīdzekļi, kas satur kaviāru, ir ļoti efektīvi sirds un asinsvadu slimību profilaksē. Tās pašas vielas ir ļoti efektīvas diabēta, hronisku infekciju un noteiktu audzēju veidu ārstēšanā. Kaviāru ikri ir noderīgi bērniem (vecākiem par 2 gadiem), jo tajās ir vielas, kas nepieciešamas ķermeņa augšanas laikā. Bez tam, tas palielina imunitāti, hemoglobīnu, ietaupa no raicīta un nodrošina izturību un izturību.

Stārķu zivju ikri ir graudainipasterizēts konservi graudu, un yastik no nospiests. Sālīšana kaviāru ir šāds: plēve tiek noņemta no zivju (yastiks) ar olām, kas pēc tam tiek atdalītas no plēves (caurdurot DIN), pēc tam mazgā, filtrēts caur sietu un pievienota sāls, kas ir 4-5% no svara, Egg svara.

Pasterizētas granulētas olas tiek noteiktas pēcsālīšana stikla vai skārda kārbās, kuras pēc uzpūšanas nosūta uz pasterizatoru, kur tā pasterizē karstā (60 C) ūdenī. Kārbās šādu ikri tiek uzglabāti 18 mēnešus, stiklā - 8.

Tvertnes graudains ikri tiek tālāk apstrādāti uz ekspozīcijas, tādēļ to uzglabā tikai 2,5 mēnešus.

Kaviāru ikri parasti gatavo no ērkšķu ikriem unŠajā gadījumā sagatavo tuzlona sāls šķīdumu - ūdens sāls šķīdumu, kas sagatavots 40 ° C temperatūrā. Tālāk olas ievieto auduma maisiņos, nospiež un tur uz laiku. Kaviārs kļūst melns, vienveidīgs un pietiekami blīvs, ka to var sagriezt ar nazi. To uzglabā 8 mēnešus.

Caviar melna garšair labākais, garšīgs un patīkams, lai gan tirdzniecībā tas ir lētāks nekā granulēts. Bez tam, šī ikri, drošuma ziņā, ir visizturīgākais. Labākais ikri ir strauts. Viņai piemīt smalks aromāts un maiga eļļa.

Lielākais ir kaļķu granulēts beluga. Šo ikri ir iesaiņoti burkās (stikla) ​​ar zilu vāku.

Grauzdētas ērkšķogu olas tiek uzvilktas ar dzeltenu vāku, bet zilā tukstrēda ir sarkana (protams, ir likumīgas ražotās orķestris).

Ilgu laiku melnais ikārs bija absolūtsKrievijas īpašums. Līdz divdesmitā gadsimta otrajai desmitgadei tas bija šā produkta pasaules tirgus monopols. Apstrāde kaviārs Krievijā ir iemācījušies XII gadsimtā, valdīšanas Ivana Bargā laikā, un XVIII gadsimtā sāka aktīvi eksportēt produktu uz dažādām valstīm, kur viņš tika uzskatīts ķēniņa delikateses un dekorēti galdi vainagojušies galvas Francijā, Anglijā, Dānijā un Ķīnā. Galvenie melnās kafijas ražotāji šodien, izņemot Krieviju, Irānu, Kazahstānu, Azerbaidžānu un Turkmenistānu, veido 90% no tirgus.

Caviar kaviārs (granulu) tiek uzskatīts par labāku ungaršīgāka nekā vieglāku un lielāku "sēklas", un sarkanā, lašu zivis, gluži pretēji - jo smalkāka graudi ir, jo augstāka kvalitāte. Kaviāru, kas ir atdalīta no cietā saistaudu (sakarā ar pārmērīgu gatavības vai nenobriedis) un sālīts ar svītras un plēves, ko sauc par yastik. Tas ir ļoti labs un noderīgs produkts, tikai daži no presēta un rupjajām graudainu un daudz saltier.

Caviar kaviārs ir sviestmaizes.Tas tiek uzliekts uz plāksnes kā neliela iegarena plātne, un nākamais, atsevišķi, ielieciet sviestu. Kaviaru var dekorēt ar citrona šķēlītēm vai zaļumu zariem.

Reālu sarkano un melno ikri ēd bez maizes, ar maziem karoti. Lai mazgā delikatesi, saskaņā ar gardēžiem, seko tikai degvīns vai šampanietis.