Receptes gurķu sautēšanai ar degvīnu. Vīna ar aukstu gurķi

Ēdiens un dzēriens

Sāļošana ir viena no vecākajām un lielākajai daļaipopulāri gurķu novākšanas varianti. Jau daudzus gadu desmitus mājsaimnieces ir saglabājušas savās gultās audzētos dārzeņus. Šai versijai ir daudz šķirņu, no kurām īpaša uzmanība ir pelnījusi recepte sautētiem gurķiem ar degvīnu. Šķiet, ka metode ir neparasta, bet diezgan interesanta. Lai marinētu gurķus, pievienojot degvīnu, var būt divi veidi: karsti un auksti. Katram no tiem ir vairākas iespējas, kas atšķiras no izmantotās sāls formas, kā arī garšvielu un garšaugu komplektu. Piemēram, jūs varat apsvērt visinteresantāko no tiem.

Marinēti gurķi ar degvīnu

Nez, kāpēc Krievijā jau sen ir skaļšRīta pastaiga tiek dzērusies ar gurķu sālījumā? Varbūt tāpēc, ka vecajās dienās tas bija gatavs degvīnam. Tas ir tikai pieņēmums. Lai to pārliecinātos, ir vērts izmēģināt vienu oriģinālu recepte gurķu sautēšanai ar degvīnu. Darbam labāk izmantot mazas tvertnes. Piemēram, trīs litru kannas.

Papildus pašiem gurķiem katram no tiempieprasīt šādas sastāvdaļas: pus litru ūdens, 75 grami cukura, 2 ķiploka daiviņas, 60 gramus rupjo sāli, 150 ml degvīna, 2 lauru lapas, dilles un kātiņi, lapas nedaudz mārrutkus.

recepte gurķu sautēšanai ar degvīnu

Gurķu sautēšanas ar degvīnu recepte ietver šādus posmus:

  1. Dārzeņus rūpīgi noskalo un viegli nogriežot to padomus.
  2. Apakšā tīri mazgātā burka ielieciet izvēlētās garšvielas un garšaugus.
  3. Drosmīgi ielieciet tajā gatavos gurķus. Dārzeņiem vajadzētu aizpildīt vietu cik vien iespējams.
  4. Cukurs un sāls atšķaidīts aukstā ūdenī.
  5. Ielieciet gatavo šķīdumu ar dārzeņiem.
  6. Top ar degvīnu.
  7. Lapas kakls var būt pārklāts ar marli vai kaprona vāciņu, pēc tam tajā ir izveidojušies mazi caurumi.
  8. Jaudu vajadzētu atcelt 4 dienas. Fermentācijas procesā uz virsmas veidojas putas. Tas ir jānoņem.
  9. Pēc laika sālījums tiek iztukšots.
  10. Uzvāriet apmēram 5 minūtes un pēc tam ielejiet to atpakaļ burkā.
  11. Tvertnei jābūt cieši noslēgtai un uzglabātai vēsā vietā.

Pēc dažām dienām, garšīgie un gardie gurķi būs pilnīgi gatavi. Lai gan šajā stāvoklī viņi var stāvēt pietiekami ilgi.

Viegli sālīti gurķi

Tie, kas nevēlas ilgi gaidīt, var mēģinātpaātrināta recepte gurķu sautēšanai ar degvīnu. Ar to pēc 1 dienas jūs varat izbaudīt savu iecienītāko produktu. Šajā gadījumā gatavošanai tiek izmantotas šādas sastāvdaļas.

Sālījumā: 1,2 litri auksta ūdens, 8 grami cukura, 2 lauru lapas un pāris ēdamkarotes sāls.

Turklāt jums nepieciešams: par 1 kilogramu gurķa 10 ķiploku krustnagliņas, garšaugus (mārrutkus, pētersīļus, dilles un jāņogu lapas), 40 mililitrus ābolu sidra etiķa un tādu pašu daudzumu degvīna.

Šīs metodes tehnoloģija ir ļoti vienkārša:

  1. Svaigi dārzeņi labi mazgāt, un pēc tam ielej tos ar aukstu tīru ūdeni un atstājiet šo stāvokli pāris stundas.
  2. Lai pagatavotu sālījumu, atšķaida cukuru un sāli ūdenī, pievieno laurus un iegūto maisījumu iegūst līdz vārīšanās temperatūrai.
  3. Sagatavotos tīros traukos (traukos vai podos) gurķu un garšvielu slāņi.
  4. Ielejiet tos ar etiķi, degvīnu un pēc tam vāra sālsūdenī.
  5. Jaudas uzklāt un novietot dienā jebkurā vēsajā vietā.

Pēc 24 stundām jau var ņemt kraukšķīgus un gardus gurķus.

Mājas sagataves

Tiek uzskatīts, ka gurķi ir sagriezti ar degvīnu ziemaiideāls variants dārzeņiem saglabāt oriģinālo krāsu. Tajā pašā laikā cukurs nav nepieciešams. Galu galā paša procesa nosaukums ietver sāls pievienošanu.

Lai strādātu nepieciešams vismaz sastāvdaļu: 10 kg svaigu gurķu 20 gramus ķiploku un garšaugu (mārrutku, jāņogu lapas un dillēm).

Sālījumā: 7 litriem ūdens 300 gramus sāls un ¾ glāzes degvīna.

sautēti gurķi ar degvīnu ziemai

Ziemas rīvmaizēm ar degvīnu vajadzētu notikt šādā kārtībā:

  1. Ielieciet ķiplokus un sagatavotos zaļumus uz mazgātu un žāvētu burbuļu apakšā.
  2. No augšas sadaliet gurķus, cieši tos novietojot kopā.
  3. Izšķīdiniet sāli ūdenī un izšķīdiniet iegūto šķīdumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet degvīnu pēdējai.
  4. Ielejiet dārzeņus sālījumā. Šķidrumam vajadzētu sasniegt tvertnes ļoti malas.
  5. Bankas tūlīt nosedz ar vāciņiem (capron).

Vēsā vietā (novietnē vai uz balkona) tos var uzglabāt visu ziemu.

Svarīga informācija

Konditorejai gurķus ar degvīnu bankās - procesukas šķiet vienkāršs tikai no pirmā acu uzmetiena. Šķiet, ka ir sarežģīti? Patiesībā ir jāņem vērā vairāki punkti:

  1. Traukiem vajadzētu būt pilnīgi tīram. Pēc mazgāšanas to ir labāk sterilizēt papildus.
  2. Sālīšanai neizmantojiet salātu gurķus.
  3. Sāls ir labāk uzņemt lielu akmeni.
  4. Stingri ievērojiet izvēlēto metodi.

Pretējā gadījumā sālījums var būt duļķains vaiGurķi nebūs kraukšķīgi. Konditorejai mājās var izmantot iespēju, par kurām ir nepieciešama šāda produktu komplektu: 0.3 kilogrami svaigu gurķu, 0,5 litri ūdens, 2 ķiploka daiviņas, viena ēdamkarote etiķa, sāls un Regia, 2 lapām upenes, dilles saulessargu un 4 zirņi no melnajiem pipariem.

sautēti gurķi ar degvīnu burkās

Process ir jāveic pakāpeniski:

  1. Ķidītus ķiplokus un zaļumus un žāvēt.
  2. Ielieciet tos uz burka pamatnes.
  3. Gurķi rūpīgi notīra un nogriež malas abās pusēs.
  4. Dārzeņi patvaļīgi aizpilda burku.
  5. Sāls pievieno ūdenim un vāra.
  6. Brīvu telpu kārbas pusi piepilda ar sagatavotu sālījumu.
  7. Pievienojiet etiķi.
  8. Ieliet degvīnu.
  9. Aizpildiet vāku ar atlikušo sālsūdeni.
  10. Tvertne ir cieši noslēgta (velmēta vai pārklāta ar karsto vāciņu neilona).

Šādi gurķi ir ideāli uzglabāti jebkurā vēsajā telpā. Ar tiem ziemā varat gatavot dažādus salātus vai vienkārši pasniegt dārzeņus uz galda kā ideālu uzkodu.

Neparasti karsts sāls

Pieredzētā saimniece nav jaunumi, kas var būtkarstās sautēšanas gurķi lieto degvīnu. Šo komponentu jau sen uzskata par lielisku konservantu un antiseptisku līdzekli. Piemēram, Ungārijas valodā var uzskatīt ne gluži parasto gurķu versiju.

Par 1 litru bankai būs nepieciešams: gurķi, garoza maizes (vai cepumu), 30 gramus kviešu miltu, 1 ēdamkarote degvīna un etiķi un garšvielām un garšaugiem: 1 liela pod karstā pipari, 2 ķiploka daiviņas, vienu lauru un vīnogu lapas, uz 3 loksnes ķiršu un jāņogas, fenhelis jumta, ozols lapu, 6 piparu (black) un neliela daļa no mārrutku saknes.

Lai ielejot: uz litru ūdens tikai 30 gramus sāls.

ir iespējams izmantot degvīnu gurķu karstā sālījumā

Pirmajā brīdī procedūra šķiet diezgan sarežģīta. Ir nepieciešams:

  1. No sāls un ūdens sagatavo pildījumu.
  2. Ielieciet garšvielas un zaļumus tīru burku apakšā.
  3. Pildiet traukus ar gurķiem.
  4. Ielieciet augļus ar sagatavoto sālījumu. Uz augšu bankās likts uz krekinga. Uzglabājiet tvertnes fermentācijas procesā istabas temperatūrā. Produktu gatavību nosaka pēc garšas.
  5. Pēc tam makaronu iztukšo un vārīt, un gurķi mazgā. Zaļās var tikt izmesti. Tas vairs nebūs vajadzīgs.
  6. Bankas no iekšpuses ar verdošu ūdeni.
  7. Apakšā ielieciet miltus un svaigas garšvielas ar garšvielām.
  8. Pildiet traukus ar gurķiem.
  9. Ielieciet produktus ar karstu sālījumu.
  10. Pievienojiet etiķi ar degvīnu.

Zem vāku vēsajā vietā šie gurķi mierīgi stāv līdz Jaunajam gadam. Bet svētku viesiem var būt prieks ar pārsteidzošu uzkodu.

Aukstā sālīšana

Vienkāršākais un pazīstamākais sagatavošanas veidsVai sautējums gurķus aukstā veidā (ar degvīnu). Lai to izdarītu, papildus pašiem dārzeņiem un jebkādiem augu un garšvielu komplektiem jums būs jāsagatavo sāls šķīdums šādā sastāvā: uz litru ūdens 2 ēdamkarotes degvīna un 50 grami sāls.

Nav grūti izdarīt šādus gurķus:

  1. Bankas rūpīgi jātīra un sterilizē. To var izdarīt jebkurā ērtā veidā (virs tējkannas, krāsnī vai mikroviļņu krāsnī).
  2. Gurķus mazgā un noslauka, lai noņemtu mitrumu.
  3. Sagatavojiet marinētu.
  4. Ievietojiet izvēlēto garšvielas kārbu apakšdaļā.
  5. Pildiet traukus ar gurķiem.
  6. Ielieciet produktus ar atdzesētu sālījumu, pārklājiet ar vākiem (parasti plastmasas) un ielieciet ledusskapī.

auksti gurķi ar degvīnu

Pēc 6 dienām gurķus var ņemt paraugā. Pārsteidzoši, pat ar šo minimāli apstrādātiem pārtikas produktiem, var turēt arī līdz pavasarim. Bankām nav nepieciešams roll augšu vai sterilizēt. Tas ir ļoti ērti un ievērojami ietaupa brīva laika saimnieci.