Vai nekā barot lielo uzņēmumu? Sagatavojiet sautējumu ar gaļu!

Ēdiens un dzēriens

Tāpēc man patīk trauki, piemēram, ragūra ar gaļu -tāpēc tas nav tāpēc, ka nav stingri jāievēro recepte. Protams, pamats kalpo zināt mums ir, un tikai pēc tam uzticēties saviem instinktiem, piebilst, ka jums patīk, atkarībā no sezonas vai izslēgt to sastāvdaļa, kas neeksistē, vai jums nepatīk - jūs galu galā ar vienmēr mazliet savādāk, un reti, ka Jūs sabojāt to. Bez tam, jūs varat nekavējoties barot visu uzņēmumu - pietiekami visiem!

No kurienes nāk šis nosaukums - sautējums? Vārds cēlies no franču ragoûter, kas nozīmē "satraukt apetīti" (kā Francijas zina daudz par pārtikas un garšas ēdiens tā nebūs sauc!) Tomēr sautējums ar dažādām piedevām, dārzeņiem, pupiņām pagatavotas tik daudzās valstīs. Protams, jūs esat dzirdējuši par īru sautējumu, ko parasti izgatavo no aitas ar kartupeļiem vai visas labi zināmas Ungārijas liellopu gaļas no teļa vai teļa gaļas. Un, tā kā šo ēdienu pamatā - labi sautētas aromātiskās gaļas ar garšvielām biezā mērcē, tad visu to vienā vai otrā veidā var attiecināt uz sautējumu. Tas ir iemesls, kāpēc tas ir tik populārs ēdiens visā pasaulē, lai gan, un to var saukt dažādi, un visi tās skaistumu tikai ar mērci, kas ir iegūta procesā gatavošanas (nedaudz sauss sautējums - tas nav tas pats!)

Protams, un tikai dārzeņu varianti ir lieliski, ar prieku es tos daru pats, bet sautējums ar svaigu gaļu un dārzeņiem vienmēr ir svētki!

Kā pagatavot sautējumu ar gaļu?

Mēs jau esam noskaidrojuši, ka sautējums jāņemjauns, vai tas ir liellopu, jēra vai cūkgaļas. Kā likums, mēs mīkstumu, sagriež mazos gabaliņos, ātri apcep pār augstu siltumu augu eļļā vai taukos, tad pašās taukos apcep diezgan rupji sasmalcinātu sīpolu pusgredzenus, burkāni kubiņos vai lieliem apļiem (man patīk pievienot cukini, sagriezti lieli klucīši), garšvielām ar garšvielām favorīts, un tikai pēc tam pievieno ūdeni vai buljonu, un pareizi nodzēst līdz pilnīgi vārīti. Ja gaļa ir ļoti jauni, tas ir labākais, lai sautējums mazliet ilgāk, taču mums ir jāpārliecinās, ka viss šķidrums ir iztvaikojis, pievieno labāk ūdenī nedaudz vairāk nekā vienu reizi, ja dārzeņi ir ne pārāk sulīgi, un nav rezerves priekšgala. Kopumā, kā jūs priekšgala sautējums netiek likts, nav daudz - tas viss maisījums un kļūt garšīgu mērci sastāvdaļa, jums ir tur, un nepamanīja!

Ja jūs kopā pagatavojat ragu ar gaļu un dārzeņiemkartupeļi, tad gaļa ir laba, lai ņemtu jauniešus, un labāk ir lietot kartupeļus tieši pretēji (jaunie kartupeļi ir labi sev, ar eļļu un ķiplokiem, jūs piekrītat).

Kad gaļa jau ir ļoti mīksta,Es pievienot sautējums vai tomātu kečups pēc garšas. Ja jums ir svaigi tomāti, pirmkārt zablanshiruyte tos, mizas, sasmalcina un viegli apcept sviestā, pēc tam savienot ar citiem dārzeņiem un gaļu, un pat tad atdot visu uz lēnas uguns, līdz gludas bieza mērce.

Jūs varat darīt citā veidā - sautējiet ar kartupeļiem un ar gaļu

Ja īru valodā mēs gatavojam ragu ar gaļu (tā irsauc par "īru sautējums"), šajā gadījumā obligāti jāņem jēra kaulus (kakla daļu vai asmeni un sagriež porcijās) - tas ir, ka tas kļūst par kauliem visintensīvākā mērci. Šajā iemiesojumu, kartupeļus un gaļas ēdieni tiek likti slāņos bļodā biezām malām - apakšā ir noteikts kartupeļi, sagrieztu rupji, tad kārtu gaļas, garšvielas, sīpoliem, un tad atkal dārzeņiem. Jo iemiesojumu, nepieciešamās sastāvdaļas ir Irish - jēra (ne ceptas) kartupeļi un sīpoli. Dažreiz ņem puravi (vidū ​​daļa no stumbra), un burkāni bieži vien nav pievienojis vispār (lai gan burkānu manu gaumi, trauki ir daudz jautrības). Un garšvielas bieži vien timiānu, melnos piparus un sāli labi, protams.

Bet galvenais nianse, it īpaši cilvēku mīļaisTas ir tas, ka Īrijas gaļas sautējums sagatavots tumšā alus - tie ir gandrīz vienmērīgi ar ūdeni, un gaļa ir piepildīta ar kartupeļiem un dārzeņiem, ir vērsta uz vārīties, pārklāti ar vāku un pannas ir sagatavoti uz lēnas uguns apmēram 2,5-3 pulkstenis - līdz līdz gaļa ir brīvi atdalīt no kauliem.

Godīgi sakot, es nebiju mēģinājis gatavot alu, bet es domāju, ka ar svaigu jēru tas būs garšīgi un bez alus, lai gan ar alu ir vērts mēģināt - drīzāk, nedēļas nogali!