Saglabāšanas noslēpumi: sēņu novākšana burkās

Ēdiens un dzēriens

Sēņu novākšana burkānos ir viens no vienkāršākajiem veidiem, kā tos ievākt. Konservētas sēnes tiek izmantotas garšvielām, zupām, marinādēm, uzkodām un sautējumiem. Praktisko salāti ir visas ēdamās šķirnes.

Sēņu sautēšanas metodes

sēņu savākšana burkās
Sausā sajaukšana

Piemēroti ir sausas sēnes skārda traukospar redheads un podareshnikov sagatavošanu. Sēnes jātīra (nomazgājiet), noslaukiet ar mitru drānu. Ielieciet rindās jar (jar vai kadochku), ielieciet mērenu sāls daudzumu, pārklājiet ar tīru blīvu materiālu un novietojiet uz augšējā spiediena. Sūkai jāizsniedz un sēnes jānosedz ar augļiem. Sausā sālīšana saglabā produktu dabisko garšu, to pikantu garšu. Nevajag laist garšaugus un garšvielas. Pēc nedēļas jūs varat ēst sēnes.

Aukstā sālīšana

sēņu izvēles veidi
Aukstā veidā saberzt sēnes burkāsnepieciešama iepriekšēja vārīšana. Sēnes, svinushki, sēnes, Russula vispirms jums ir nepieciešams tīrīt, mazgāt un mērcēt sālsūdenī. Sagatavot sālsūdeni, sākot no proporcijās 2 grami citronskābes un 10 gramiem sāls uz litru ūdens. Samērcē vēsā vietā: sēnes - 2 dienas; vilnītis - 1 diena; valui - 3 dienas. Šķīdums ar mērcēšanu jāmaina vismaz divas reizes dienā. Jūs nevarat iegremdēt rūsus un sēnes. Papildus mērcēšanai varat izmantot blanšēšanas metodi. In verdošu ūdeni (litrā - 10 gramus sāls) dienasgaismas sēnes. Šitakē uzsūkšanās 5 minūtes, vārpstu - 15. Pēc blanšēšanas sēnes vietu dzesēšanas aukstā ūdenī, tad žāvē to un sadalījušies ierīci banku, katra rinda heaped sāli, ķiploku, sasmalcinātu diļļu, ķimenes. Put jūgu, lai uzturētu pāris dienas temperatūrā 18-22 grādi, un pēc tam veikt aukstā vietā.

Karstā sālīšana

Sēņošana sēņās karstā veidātiek veikta šādi. Sēnes jātīra, jāšķiro. Pie podberezovikov, balti, boletus, sagrieziet saknes (tos var sālīt atsevišķi). Izgrieziet lielās cepures 2-3 daļās. Nēsājiet sēnes aukstā ūdenī. Pēc kodināšanas tos nepieciešams iemērkt pāris dienas. Tvertnē ieber 100 ml ūdens (uz 1 kg sēņu), ielieciet sāli, ielieciet uguni. Ielieciet sēnes verdošā ūdenī. Reizēm jāmaisa vārīšanās laikā. Noņemiet putu pēc vārīšanas. Ielieciet piparus (zirņus), laurus, garšvielas. Pagatavojiet baltus sēnes 25 minūtes, vasaras raibumus - 15 minūtes, valui - 20 minūtes. Sēnes būs gatavas brīdī, kad tās apstāsies apakšā, un sālījums kļūs caurspīdīgs. Pārvietojiet produktu uz citu konteineru dzesēšanai. Tad pārklājiet uz burvēm, uzpildiet sālsūdens (1/5 sēņu masas). Jūs varat lietot pēc 40 dienām. Citu šķirņu balto sēņu kodināšana tiek veikta ar sālījumu, kas izgatavots no šādām sastāvdaļām:

biešu sālīšana
uz kilogramu produkta ņem 2 ēdamkarotes sāls, laurels, daži gabali piparu, krustnagliņas, upenes lapu un 5 gramus svaigu dilles.

Ieteikumi

Sēņu novākšana ir vienkāršs veids, kā saglabātprodukts pirms ziemas perioda. Izvēlieties veselus un spēcīgus cepures. Bet, ja jums ir uzkrāta pietiekami daudz nestrādājošu sēnēm, nav jāsteidzas mest tos prom, pavārs olas. Uzglabāt sēnītes aizzīmogotos konteineros vietās, kur minimālais daudzums gaismas un zemā temperatūrā.