Receptes gurķu kodināšanai: ziemas sagataves

Ēdiens un dzēriens

Sālīšana ir visbiežāk sastopamā unvienkāršs veids, kā saglabāt gurķus. Saglabāšanas efektu sālījumā iegūst pienskābes fermentācijas un etilspirta uzkrāšanās gurķu gurķos, uzlabojot produkta aromātu un garšu.

Ir dažādas receptes gurķu sautēšanai,piemēram, sautējot gurķus traukā, stikla burkās ungāru valodā, gurķu mīkstumā ... Bet, neskatoties uz šo šķirni, gurķu sautēšanas receptēm ir kopīga virtuves tehnoloģija. Lai attīstītu pienskābes fermentāciju, gurķus jātur istabas temperatūrā vienu vai divas dienas, bet ne vairāk, jo ilgstoša iedarbība izraisa gāzveidojošo baktēriju veidošanos un noved pie gurķu mīkstināšanas.

Visi gurķu marinēti dārzeņi satur dažādusgaršvielas un garšvielas: dilles (lietussargi), pākstis sarkano un aso piparu, graudi melnā un smaržīgie pipari, mārrutki (lapas, saknes), selerijas un pētersīļus, lauru lapu un upeņu lapām, ozola vai ķiršu, kas ir pievienoti , tā ka gurķi ir stipri un kraukšķīgi.

Receptes marinēti gurķi nav piemēroti visiemgurķu šķirnes. Sālīšanai ieteicams izmantot agrīnās nogatavināšanas šķirņu - Cascade konkurents, Murometz 36, universāls, ritms, mīļākie, un late-- Nezhinskii, stāvēt 60, Uzvarētājs, Knight, Don 175. gurķu šķirnes, kas paredzētas siltumnīcās un siltumnīcās sālīšanu mazāk piemērotas, un deserta šķirnes - visi par to nedarīs. Gurķi gurķi labāk izvēlēties nelielu izmēru ar plānu ādu (Zelentsy) apkopoto dienā sālīšanas.

Gurķu marinādes recepte sastāv no 10 litriemūdens un 800 gramus sāls. Tomēr katrai saimniecei var būt sava pati, īpaša noslēpums, lai sagatavotu marinētu. Mājas darbgaldi nodrošina tik daudz vietas eksperimentēšanai un radošumam! Interesants rezultāts var tikt iegūts, ja ābolu sāli pievieno sālsūdenī, piemēram, ...

Kad kodināt gurķus tvertnēs, kas ir emaljētasspainis, panna vai muca, pirmie garšaugi, kas pārklāj apakšu, tad novieto gurķa slāni un tā aizstājēju. Pēdējais gurķu slānis jāpārklāj ar garšvielām. Virs konteinera ir izklāta audekls, uz kura ir novietots koka aplis vai plāksne ar slodzi. Marinādei jāsedz gurķus par 3-4 centimetriem.

Par 10 kilogramiem gurķu ir jāņem 300graudu dilles, 50 grami mārrutkoka, sarkanie pipari 3-5 gabali, 20 ķiploka daiviņas un 9 litri sāls šķīduma. Gurķi atklātajos konteineros ilgst 1-2 dienas un pēc tam tiek nogādāti pagrabā ilgstošai uzglabāšanai. Uzglabāšanas temperatūra nedrīkst pārsniegt četrus siltuma līmeņus.

Gurķi, sālīti kārbās, ir vairākaugstas kvalitātes. Ar sālsūdeni piepildītie burkari pārklāti ar kaprona vākiem un tiek turēti tumšā vietā līdz fermentācijas beigām, pēc tam tiek slēgti un nodoti pagrabā ilgstošai uzglabāšanai.

Tikai svaigu blīvu kodināšanugurķi un šim nolūkam gatavi nav piemēroti. Taču tās var izmantot, nevis sālījumā, karbonāde rīve un sajauc ar sāli. Gurķi, kas paredzēti kodināšana, mazgā, novieto mucu novirzīja garšvielas un gurķu izlej masu. 10 kilogramus gurķu jāņem 10 kilogramus gurķu svara, 700 gramus sāls, 200 gramus fenheļa, mārrutku, 50 g (lapas), 15 daiviņas ķiploku, 10 grami aso piparu.

Interesanta recepte maigi sālītiem gurķiem maisā.Recepte ir interesanta, ja sālīšana notiek sausā veidā. Nogrieziet gurķus, ielieciet sāli un garšvielas plastmasas maisiņā, ielieciet sagatavotus gurķus, sajauciet iepakojumu, dažas reizes krata un ievietojiet to ledusskapī pāris stundas. Visi nedaudz sālīti gurķi ir gatavi.

Rudens receptes ziemai ir īpaši būtiskas rudenī, kad runa ir par šo sagatavju sagatavošanu. Galu galā jebkura saimniece grib, lai visa ģimene ziemā ēst garšīgu un apmierinošu maltīti ...