Dzirnavu pelnu vīns - svinīgā galda apdare.

Ēdiens un dzēriens

Augsts krūms ar melno vairudenī tumši violetas ogas ir pamanāmas gandrīz katrā dārzā. Ziemeļamerikas aronijas ģints sugas ģints, Krievijas aukstums viņai nav briesmīgs. Pat visnelabvēlīgākajos gados aronia dod labu ražu. Mūsu dārznieku hobijs ar šo ogu bija 60. gadu beigās - pagājušā gadsimta 70. gados. Tagad rudens rudenī var redzēt ogu ķemmi uz krūmiem - īpašnieki neuzņem ogas un atstāj ražu putniem.

Dārznieki, kuri ir novērtējuši "melnās ķirsis" dziedinošo, vitamīnu un garšas īpašības, uzmanīgi iesaiņo krūmus ar vieglu caurspīdīgu audumu - drošībai, putnu reidiem vai drīzāk reidi.

Jūs varat padarīt daudz hokeberrygaršīgi "rullīši" - to nosusina, to sasaldē augļu tējām un kompotai, pavāra ievārījumu vai marmelādi, saldo ar cukuru (desertu) vai ķiploku (kā garšvielu gaļai). Mājās vīns ir izgatavots no šokolādes, tinktūras, liķieriem, liķieriem.

Vietējie alkoholiskie dzērieni no šokolādes ir ne tikai garšīgi, bet arī ļoti skaisti, tie ir iegūti biezā rubīna krāsā.

Ķiploki, no kura ir vīnsvisizplatītākais dzēriens ir spiediena pazemināšanas īpašums. Šo īpašumu plaši izmanto medicīniskajā praksē, bet tā arī rūpējas, lietojot vīnu. Šajā sakarā bieži vien tiek izgatavots jaukts vīns, sajaucot dažādas ogas vai dažādu augļu sulas.

Viens no labākajiem šāda veida maisījuma variantiem ir vīns no melnās šķūniņas ar sarkanajām jāņogām.

No pieciem kilogramiem āboliņa un trīs kilogramusarkano jāņogu mēs sagatavojam misu - fermentu vīnam. Mums vajag arī piecus kilogramus cukura un desmit litrus ūdens. Vārītas korintes, noņemiet ogas no zariem, sasmalciniet ar vienu kilogramu cukura, pievienojiet vīna raugu, ielejiet ūdeni un fermentējiet piecas dienas cieši noslēgtā traukā.

Laika beigās sulu filtrē un pievienorastolchennye ogas chryoplodki, aizveriet salveti un atstāt klīst. Vīns, kas izgatavots no šokolādes, aug īpaši garšīgi, ja pievienojat divus litrus vīnogu sulas.

Fermentācijas process ir atkarīgs no vietas temperatūrasuzglabāšana, ogu gatavības pakāpe. Kad burbuļi - rūgšanas pazīmes - pārstāj parādīties, iztukšojiet vīnu, iztukšojiet un ielieciet pudelēs. Pēc sešiem mēnešiem vīns no Aronijas būs gatavs, bet, ja tas ilgst vismaz gadu, tas iegūs izsmalcinātu delikātu garšu.

Pieredzējuši vīndari iesaka sagatavot melnā vīna šādās proporcijās:

20 litru pudelē: 40% tīra aronija sula, 10-20% citu augļu vai ogu sula, izspiest maisījumu (ogu ekstraktu) un pievieno šķidrumu sulai.

Cukurs pievienots sedate veidā, tā daudzumuir atkarīgs no tā, kāda veida vīns ir iecerēts: sauss, deserts, stiprināts. Sausais vīns ir reti sagatavots no sīpolu, daudziem tā nepatīk garšas garša. Ogu satraukums kļūst par tikumu iekštelpās un šķidrumos, tas ir, ja vīnā ir iekļauts stiprs alkoholiskais dzēriens, degvīns vai konjaks.

Alkoholiskie dzērieni no aronijām parasti gatavo uz degvīna.

Pusotru litru šāda šķidruma iegūst no simts gramiem miežu ogu, simts gabalu ķiršu lapas, 800 gramu cukura, divi tējkaroti citronskābes un divi glāzes degvīna.

Lapas un ogas sasmalcina (potoloch) ielietlitru ūdens, vāra desmit minūtes. Pēc tam pievieno cukuru, citronskābi un vāriet aptuveni 20 minūtes zemā siltumā. Iegūtais sīrups atdzesē, iztukšo, pievieno degvīnu un rūpīgi sajauc.

Mājas vīna darīšana ir aizraujoša aktivitāte. Vīnus, tinktūras, liķierus iegūst no katra vīndara. Mājdzīvnieku degustācija var kļūt par ģimenes tradīcijām. Un vīns no melnās lācenes, kas kalpoja galdam skaistā kristāldaktārā, rotā jebkuru svētkus.