Cepti kalmāri ar sīpoliem

Ēdiens un dzēriens

Kvieši ir galvkāji. Ir vairākas kalmāru sugas, no kurām daudzas ir ēdamas. Krievijā tiek ievākti tikai kalmāri. Pārtikā viņi ēd liemeņus, kā arī "kājas" un pat acis (kā tas notiek Ķīnā un Japānā). Ir teikts, ka kalmāru ķermenī izžāvētās acis ir līdzīgas garšai. Šie čaulgliemji ir cepti, vārīti, sautēti, žāvēti, konservēti, tiek izmantoti dažādos salātos ... Bet īpaši garšīgi cepti kalmāri ar sīpoliem.

Ne tik sen, kalmāri mums bija interesanti untika uzskatīti par lielisku delikatesi, bet šodien tos var iegādāties jebkādā veidā - saldēti, dzīvi, konservēti. Viņu gaļai ir daudz olbaltumvielu, vitamīnu, neaizvietojamo aminoskābju un ekstraktīvvielu, kā arī minerālvielas - fosforu, jodu, dzelzi, varu. Tādēļ ēdieni no "spārnotajām zivīm" kā kalmāri, ko sauca senajā Romā, ir ļoti noderīgi cilvēka ķermenim.

Pirms pagatavojat ceptu kalmāru arsīpolus, tos vajadzētu sagriezt - nogriezt no galvas un noņemt iekšējās virsmas, kā arī ķitona plāksnes. Bet jūs varat iegādāties jau nomizotu saldētu kalmāru. Tad tie pēc atkausēšanas jāmazgā ar aukstu ūdeni.

Tātad, kā pagatavot ceptu kalmāru ar sīpoliem. Paņemiet puskilogramu kalmārus, divus lielus sīpolus, trīs līdz četras ķiploku krustnagliņas, tējkaroti sāls, sviestu (dārzeņu). Saldētu kalmāru ievieto glāzē un ielej stāvā verdošā ūdenī, un tad novieto zem aukstā tekoša ūdens un notīra. Sīpolu sagriež pusi gredzenos un apcep eļļā, pastāvīgi maisot apmēram astoņas minūtes. Tad jums jāpievieno sasmalcinātus ķiplokus un cep vēl divas minūtes.

Tagad jūs varat pievienot sasmalcinātu plānukalmāra šķēles, pievieno un maisa. Cepiet pannu uz spēcīga uguns un apcep divas minūtes, un tad nekavējoties noņemiet no karstuma un pārklājiet ar vāku. Cepts kalmārs ar sīpoliem var tikt pasniegts kā salāti vai ar jebkuru trauku.

Ar sīpoliem varat apcept ne tikai kalmārus, bet arīgaļa. Jūs varat lietot cūkgaļu, aitas vai liellopa gaļu - ikviens darīs. Sakiet mums, kā pagatavot ceptu gaļu ar sīpoliem, lai tas būtu sulīgs. Ņem 600 gramus liellopa gaļas vai nedaudz vairāk un sagriež porcijās (100 grami). Daļa no liellopa bekona ir jāizlieto - tas būs vajadzīgs vēlāk.

Mēs uzpildām pannu ar ūdeni un novieto to stiprā stāvoklīugunsgrēks. Tālāk mēs uzliekam pannu ar liellopa gaļu, kas iesildīta. Kad ūdens vārās un cepšanas panna labi sasilda, mīciet gaļu verdošā ūdenī, skaita līdz septiņiem un pārnesiet to uz pannas. Mēs uzliekam uguni zem cepama uzreiz. Gaļa ir apdegta tā, ka sagrieztas šķiedras saspiež, un sulu atstāj iekšā, tad tas izrādīsies sulīgs un mīksts. Cepšanas panna pārklāta ar vāku un fritē apmēram piecpadsmit minūtes, vadoties no smaržas - tā kā smalkas garoza garša - gaļa ir jāpārvērš.

Mēs sagriež sīpolus ar puskeriem.Ja gaļa tiek cepta vienā pusē, pagrieziet to, pievienojiet gaļas gabaliņos sagrieztu gaļas gabalu un pārklājiet to ar sīpoliem. Cepiet vāku un cep vēl septiņas minūtes. Pēc tam tā saturu var sajaukt, polsterēt un palikt uz uguns vēl četras minūtes, tad uguns ir jāizslēdz. Lūdzu, lūdzu! Ja uguns ir pārāk spēcīgs, sīpols degs. Tas var notikt arī tad, ja cepšanai ir maz tauku. Trauku pasniedz ar sānu ēdienu vai dārzeņu salātiem.

Ar sīpoliem varat apcept ne tikai gaļu, zivis vaijūras veltes. Visbiežāk sastopamais ēdiens ir cepti kartupeļi ar sīpoliem. Putas un mizotos kartupeļus (750 gramus) vajadzētu sagriezt gludos apļos un novietot uz tīra virtuves dvieli. Cepiet slaukšanas šķēlēs (125 g) un apcepiet pannā līdz kraukšķīgai. Tad jums jāņem tauki no pannas, un pievienojiet sviestu (vēlams, krējuma taukus) uz atlikušo tauku, ielieciet kartupeļu šķēles un laiku pa laikam maisot, apcepiet, līdz veidojas garoza. Sīpoli sagriezti (vēlams puravi puravi) uzliek minūtes pieciem līdz cepšanas beigām. Kad kartupeļus ar sīpoliem ir pagatavojuši, tajā jāuzklāj cepti tauki. Brīnišķīga apmešanās!