Pikšķēšana zivīm mājās

Ēdiens un dzēriens

Mēs esam pieraduši nopirkt sāls zivis veikalos un veikalosdažreiz mēs pat nedomājam, ka to varētu sālīt mājās. Tas būs ne tikai lētāks, bet arī lietderīgāks: galu galā, ja jūs pats gatavojat zivis, jūs noteikti esat pārliecināts, ka tajā nav konservantu un krāsu, kas ir īpaši svarīgi sarkanajām zivīm. Zivju sālīšana mājās ir vienkārša, un lielisks rezultāts tiek garantēts, ja laiks un tehnoloģijas tiek apmierinātas vismaz aptuveni.

Attiecībā uz sarkanām zivīm zivju sālīšanamājās, ļauj ietaupīt ļoti ievērojamus līdzekļus, ņemot vērā, ka sālīta forele vai lasis ir vērts daudz naudas un svaiga, šīs šķirnes maksās pusi cenu. Šie ieži, kā arī sockeye, kodināšana iegūta īpaši konkursu, garšīgs un skaisti, bet, ņemot vērā augsto tauku saturu, tie absorbē ļoti maz sāls un tāpēc nekad sālītas. Pickle zivis mājās ir ļoti vienkārša: jums ir, lai berzēt gabalu sagatavoti ar maisījumu rupjo sāli un cukuru, ja ir vēlēšanās, var apkaisīt garšvielas, un nākamajā dienā jūs varat sākt to nogaršot, bet, ja pacients atļauj, tas ir labāk nogaidīt ieteiktās divas dienas. Jo biezāka ir gabali, jo ilgāk tiem jākļūst sālītiem. Šajā veidlapā tas var būt par vienu nedēļu, un pēc tam ir nepieciešams, lai paslēptu to ledusskapī.

Sāls pagatavošana tiek veikta šādi: uzņem aptuveni tādu pašu daudzumu sāls un cukura, pēc garšas pievieno garšvielas, bet principā jūs varat un bez tiem. Traukos, lai sālītu nelielu fizioloģisko maisījumu, ielej, turklāt jūs varat mest dažus zirņu melnā un saldo aromātisko piparu un lauru lapu. Tad filejas gabalus ievieto traukos, tos arī ielej ar maisījumu un pārklāj ar nākamo slāni. Nevajag apspiest - zivis tā sāļosies. Ja esat iegādājies veselu liemeņu, tad visvieglāk to nedaudz sasaldējat: šajā gadījumā kauli atdalās nedaudz ātrāk, un šī procedūra mazāk kaitē filejām. Kaulus var sālīt atsevišķi - jūs iegūsiet lielisku alus uzkodu, kā arī jūs varat pagatavot tos no auss, pievienojot tiem spuras, asti un galvu. Ausu no šīm šķirņu zivīm ir krāšņs.

Tātad jūs varat sālīt jūras zivis,bet, kā likums, visbiežāk citām šķirnēm dod priekšroku sālījumā. Tas ļauj jums ātrāk sālīt zivis mājās, un garša ir intensīvāka. Kolektora uz litru ūdens ņem trīs ēdamkarotes sāls, ja nepieciešams cukurs, daži zirņi no melnā un smaržīgos piparus, pāris gabalu lauru lapu, tas ir iespējams, lai paātrinātu procesu un dotu pikantu garšu pievienot nedaudz sinepju, pabeigta vai pulveris - sālīšana zivis mājās samazināts pusotru reizi. Kolektora var vārīt, un to var izmantot kā - atkarībā no tā, cik ātri jūs gatavojas izmantot gala produktu. Ja jūs izvēlēsities vārīt sālījumu, labāk ir pievienot sinepes pēc tam, kad tas ir atdzisis līdz 40-50 grādiem, tas ir, to var pieskarties. Zivju liemeņi tiek ievietoti sālījumā istabas temperatūrā divas līdz trīs dienas un pēc tam pilnīgi gatavi lietošanai. Ja jums vajadzēs saldināt zivis kā mājputnu fileju - tas būs gatavs 5-8 stundas, atkarībā no gabalu lieluma.

Ja zivju sālīšana mājās ir jādaranotiek pēc iespējas ātrāk, piemēram, ierašanās viesiem, varat likt gabalus sālījumā biezums un platums apmēram 2 cm, un gatavais produkts jūs saņemsiet 2-3 stundas - šoreiz pietiekami, lai gan daži avoti ieteicams atstāt to tur 8 stundas, bet tas nav absolūti nepieciešams. Ja nepieciešams, piemēram, siļķes salāti "Siļķe ar kažoku" - tas būs pietiekami, un pusotru stundu, ja šīs iepriekš sagriezti gabali, ko viņi būtu traukā.