Kā nomainīt sodu? Ieteikumi

Ēdiens un dzēriens

Nātrija bikarbonāts vai vienkārša soda ir droša, pilnīgi netoksiska viela, kas ir daudzās receptēs gatavošanā.

Soda ir pazīstama visiem saimniekiem kā neaizvietojamasastāvdaļa, strādājot ar testu. Ko darīt, ja viņš nebūs pie rokas? Kā nomainīt šo komponentu cepšanā? Kādiem citiem produktiem vai vielām ir līdzīgas īpašības? Mēs sapratīsim, kā aizstāt soda un vai tas dos vēlamo rezultātu.

nekā nomainīt soda

Kāpēc man vajag soda?

Lai saprastu, ko soda var aizstāt, mēs sapratīsim, kāda loma tajā ir testā.

Šeit viss ir ļoti vienkāršs. Saskaroties ar skābu vidi, sodas iedala divos elementos:

  • Ūdens.
  • Sāls.

Pateicoties šīm sastāvdaļām, ka mīkla nesaliek kopā, kļūst pūkaina un vēsa.

Cepamais sodas - populārāko produktu, piesātinot mīklu ar oglekļa dioksīdu, bet tas ir viegli nomainīt sastāvdaļas uz tādām pašām īpašībām. Kādas ir šīs sastāvdaļas? Mēs pateiksim.

Soda un tās pārtikas analogi

Vai varu nomainīt sodu? Jā! Kā lasītājs jau saprata, tas ne tikai spēj dot testa spožumu un īstu vieglumu.

Kulinārijas eksperti iesaka aizstāt soda ar sausu vai dzīvu raugu, ko var viegli iegādāties jebkurā veikalā.

Arī bieži vien pietiek ar to, ka šī sastāvdaļa var būt alkohols - tas ir rums, vienkāršs alus, konjaks un pat alkohols.

Ko vēl es varu aizstāt ar cepamo soda? Ārvalstu saimnieces ēdienu gatavošanas laikā iesaka izmantot amonjaku, bet, protams, tikai ēdienu.

Bet jāatceras, ka soda trūkums navjūs vienmēr varat kompensēt, pievienojot raugu. Visbiežāk raugs tiek izmantots, lai pagatavotu gardu cepumu no rauga mīkla, bet cepumu gadījumā šī sastāvdaļa nedarbosies.

Ko es varu aizstāt ar soda?

Amonija karbonāts

Šī viela, kas sadalās augstā temperatūrā, spēj atbrīvot oglekļa dioksīdu, kā arī amonjaku, tādēļ šo produktu izmanto lielu daudzumu cepšanai.

Gatavošanas procesā ar šādu sastāvdaļuir jāuzmanās ļoti uzmanīgi, lai precīzi ievērotu visas proporcijas, un mājās, steigā, kad viss tiek darīts "ar aci", lai saglabātu visas attiecības, ne vienmēr ir viegli.

Tādēļ izmantojiet šo sastāvdaļu cepšanā, ja esat patiesi profesionāls, citādi jūs riskējat iznīcināt visus produktus.

Cepamais pulveris kā nātrija bikarbonāta aizstājējs

Ko es varu aizstāt ar cepamo soda? Protams, cepamais pulveris. To sauc arī par cepamo pulveri. Kas viņam ir? Tas ir produkts, kura sastāvā ir tādas piedevas kā:

  • Soda
  • Citronskābe.
  • Ciete, milti arī ir iespējams.

Šis komponents ir ideāls tests. Tās ērtības ir tas, ka, ja jums nav skābpiena produktu, piemēram, skābo krējumu, kefīra, sūkalu, rūgušpiena vai pat jogurta rokām, tas joprojām atbrīvo un uzbriest masu.

Cepamo pulvera deva, kas pievienota mīklai, nevis parastā produkta, parasti pārsniedz to divreiz. Piemēram, desmit gramus cepamo pulveri par miltiem mārciņas. Soda vajadzētu pievienot piecus gramus.

Bet viens padoms: vienmēr izsijāt miltus, pretējā gadījumā mīklas var nepaaugstināt, nebūs iespējams gatavot vēsu ceptu mīklas izstrādājumu.

es varu nomainīt soda

Margarīns vai sviests - soda aizstājējs

Vai jūs vēlaties iegūt greznas pankūkas vai delikātas pankūkas, un soda nav pie rokas? Neuztraucieties, lai glābtu parastais margarīns vai sviests.

Tie dos testu maigumu, vieglumu, padarīstā porains un neticami garšīgs. Šeit jums jāatceras, ka jums ir jāpievieno šis taukvielu produkts lielās devās, nevis norādīts receptē. Nepagodini margarīnu vai eļļu, tad darba rezultāts patiks ar garšas īpašībām.

Alkohols

Vairāk nekā sodas nomaiņa? Kā minēts iepriekš, gandrīz jebkura stipru spirtu saturošu dzērienu var to aizstāt. No soda - dodieties uz savu mini bāru un iegūstiet pudeli degvīnu vai konjaku. Vīns, absints un martiņi nav palīgi šajās kulinārijas lietās.

Tātad, viena ēdamkarote alkoholisko dzērienu atbilst 2,5 gramiem nātrija bikarbonāta. Nav degvīna, ņem alkoholu, alu, aromātisko šķidrumu (tad mīza būs smarža salda) vai rums.

nekā, lai aizstātu sodas cepšanas

Minerālūdens

Ja piedāvātajiem komponentiem nebija roku, nav alus, neviens sviests ar margarīnu, cepamais pulveris, izmantojiet minerālūdeni, vēlams, ļoti gāzēts.

Vienkāršs cepums būs garāks un sulīgs, un pīnes ir vienkārši neticami viegls, ja jūs lietojat šo nepretenciozo komponentu.

Ko es varu aizstāt ar cepamo soda?

Soda aizstājēji

Vairāk nekā sodas nomaiņa? Ja jums ir kefīrs vai rūgušpiens ar rokām vai vienkārši skābs piens, tā trūkums nebūs tik kritisks.

Fermentētais produkts dos cepšanas elastību, bet tas būs nedaudz uzsildīts, lai fermentācija būtu aktīva.

Par kefīru un pienu tiek iegūtas ļoti garšīgas pankūkas, un soda nav nepieciešama šeit.

Tātad, ja jūs joprojām nolēmāt aizstātNātrija bikarbonāts, kas ir obligāta sastāvdaļa receptē, vienmēr jābūt gatavam tam, ka cepšanas rezultāts nebūs izdevīgs. Tas nav fakts, bet tomēr mīklas ir neķītra lieta, un tā, kā tā rīkosies, aizstājot soda ar aizstājēju, nav skaidra. Iespējams, saņemtie bandāji pārsniegs visas iespējamās cerības. Bet, piemēram, ja testa receptē ir tādas sastāvdaļas kā šokolāde, augļi vai sula no tām, marmelāde, medus, tad soda ir obligāta, un pat raugs nepalīdzēs padarīt cepumu garšīgu.

Tāpēc, pirms jūs sākat sagatavot vēl vienu kulinārijas delikatesi, pārliecinieties, ka visas sastāvdaļas ir pie rokas, un soda - nav izņēmums. Brīnišķīga apetīte.