Kaukāza maize un tās šķirnes

Ēdiens un dzēriens

Maize ir galvenais ēdiens, ko cilvēki apdzīvomūsu planēta. Katrai nacionālajai virtuvei ir savas receptes cepšanai, tās smalkums virtuves tehnoloģijās. Pēdējās desmitgadēs Kaukāza tautu pārtikas produkti ir kļuvuši īpaši populāri. Jo īpaši ēdieni no gaļas, dārzeņiem un mīklām.

Matnakash, shotti, lavash un citi

Kaukāziešu maize
Kas ir tradicionālais kaukāzietismaize Tās sākotnējie nosaukumi: matnakash - no armēņiem un viņu tuvākajiem kaimiņiem, mchadi; šoti un lavash - starp gruzīniem un azerbaidžiem; Tunukča - starp Tadžikiem un pārējiem Kaukāza iedzīvotājiem. Protams, mūsu krievu ausī šie vārdi izklausās neparasti. Bet katra šī produkta garša ir vienkārši brīnišķīga. Turklāt kaukāziešu maize tiek izmantota ne tikai pārtikas produktos, bet arī kā jaunu ēdienu sastāvdaļa. Galu galā, pita maizē iesaiņojiet dažādas pildvielas, piemēram, iegūstot shawarma. Vai sulugūnu siera gabaliņus ar mērci, sviestu, maltu ar cukuru. Tātad viņš var gluži aizstāt mūsu krievu pīrāgus.

Kaukāziešu maize tiek pagatavota ar un bez traukiem, arkvieši un kukurūzas milti. Bieži vien pievienojiet mandeles, ingveru, citas mīklas sastāvdaļas, padarot to pikantu vai pikantu, un dažreiz saldu. Tad kūkas tiek ceptas ar medu, rozīnēm un citiem žāvētiem augļiem. Kas ir vēl interesanti: Kaukāza maize ir īpaša, jo daudzām tās šķirnēm nav sakņu vai drupu. Šeit ir neparasts kalnu virtuves gabals!

Viesmīlīga Armēnija

Ar maizi un sāli parasti sveicīgi dārgie viesine tikai starp slāvu tautām. Armēnija jau sen ir slavena ar viesmīlību. Katrā mājā, kur jūs skatāties, jums lūgs izmēģināt matnakash - kaukāziešu maizi, kuras vārdu jūs jau zināt. Tas ir tikai izņēmums no noteikumiem un ir diezgan taukains kūka ar grauzdētu garozo garoziņu un gaisa drupi.

Kaukāziešu maizes nosaukums

Lai to pats ceptu, jums būs nepieciešams 2tipa milti 300 g kviešu un apmēram 150 g kukurūzas, smalku slīpēšanas, 1 tējkaroti sausā rauga, sāls, 2 tējkarotes cukura, iesalu un maz ēdamkaroti augu eļļas. Plus mazs ūdens daudzums. Kā matnakash sagatavo? Pirmkārt, apvienojiet rauga un cukura, iesala, ūdens, sajauciet un ļaujiet maisījumam nostādīt apmēram 10-12 minūtes. Tad pievienojiet miltus, sāli, eļļu, rūpīgi samaisiet un ievietojiet karstumā. Korektēšanas procesā vēl divas reizes būs jānoķer mīkstā, kas ir izveidojusies, un tikai tad ar to iespējams strādāt. No galvenā struktūra jāsagriež mazos gabaliņos, izstiept rokas apaļajā kūka 1 cm biezs. Cepšana apkaisa ar miltiem, likts uz viņa sagatavošanu un cep uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram pusstundu.

Gruzijas Mzadis

Kaukāziešu maizes plakanā kūka
Mzadi ir Kaukāza klaiņa maize, bet tā navcept un cep. Tas, iespējams, ir iemesls, kāpēc to mīlēja visi labas virtuves cienītāji. Un tas nav grūti sagatavot mchadi. Īpaši, ja jūs izmantojat mūsu recepti.

Jums nepieciešams puskilograms kukurūzas miltu, gramos200 ūdens, augu eļļa, sāls un cukurs pēc garšas. Tātad, ielejiet sāli miltos (pietiek ar apmēram pusi tējkarotes minētā daudzuma miltu), cukuru un ielejiet nedaudz karstā ūdens, mīcot mīklu. Tam jābūt elastīgam un elastīgam. Sadaliet iegūto masu nelielās porcijās, izlejiet to vai izstiepiet to granulās un apcepiet eļļu uz pannas abās pusēs, līdz tā ir gatava.

T-krekli Tadžikijā

Tadžika maizes maize

Arī cita veida garšīgimaizes plācenīši - Tadžikistānas tunzivs. Viņa ir tikpat laba kā pirmajam un otrajam ēdienam, kā arī tējai, ar ievārījumu vai medu. Produktam nekas nav nepieciešams.

Par katru glāzi kviešu miltu, 1olu, nedaudz sāls un eļļa cepšanai. Mīklu sajauciet ar ūdeni. Tam jābūt diezgan stāvam. Kad esat pabeidzis, ielieciet to slānī un sadaliet to vienādā skaitā. Katra daļa ir plānā kārtā, veidojot apaļu vai ovālu formu. Čugunā sildiet augu eļļu un apcepiet sagatavotās tortilijas. Gatavo maizi apkaisa ar ūdeni tā, lai tā nežāvē un ieturētu 15 minūtēs salvijās - noņemiet lieko tauku daudzumu. Viss, jūs varat izmēģināt!